Ingredienti: 1 kg. di pistacchi già sgusciati, 1 kg. di zucchero, 50 gr. di miele, una buccia di limone grattugiata, 8 albumi.

Mescolare insieme i pistacchi tritati fini, lo zucchero ed il miele, aggiungete quindi gli 8 albumi e la buccia di limone grattugiata. Formare delle palline da mettere su una teglia unta  leggermente di burro da mandare in forno a 180-200 gradi per circa 20 minuti. Le pastine possono essere ricoperte di cioccolata fusa.