Ingredienti:

 gr. 5O0 di ricotta fresca, gr. 100 di caciocavallo fresco, gr. 100 di caciocavallo grattugiato, gr. 100 di mortadella, 2 bianchi d’uovo montati a neve, Sale, Pepe, Una pasta frolla preparata secondo le dosi e la ricetta già data.
 

Preparazione:  

Lavorate bene in una terrina la ricotta aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda, per scioglierla meglio. Condite con sale e pepe e mescolatevi il formaggio grattugiato, la mortadella e il caciocavallo fresco tagliati a dadini, le chiare d'uovo sbattute a neve. Preparate la teglia con la pasta sfoglia, versatevi la ricotta e ricoprite sempre con la sfoglia. Mettete in forno caldo per circa mezz'ora, finché la pasta si sarà ben dorata. Servite la pizza rustica fredda.