Lavare le sarde e condirle con un po’ 

di sale, poi aprirle a libro togliendo 

le teste e le lische.

In una zuppiera mettere la mollica con il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, l'uva sultanina, i pinoli e i capperi, condire con olio, sale e pepe e mescolare bene con una forchetta.

Mettere su ogni sarda una cucchiaiata

di questo composto e arrotolarla 

a partire dalla coda, cercando di non 

fare uscire la mollica.

Disporre le sarde così arrotolate in una teglia unta d'olio collocando fra di esse qualche foglia di alloro.

Condire con un filo d'olio e il succo 

di limone

Far cuocere in forno caldo per 

una ventina di minuti.