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 Ricette
  

SARDE AL BECCAFICO

  

Ingredienti per 4 persone:

20 sarde

g 300 circa di mollica di pane raffermo di grano duro

g 50 di formaggio pecorino (o parmigiano ) grattugiato

uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di capperi dissalati

un ciuffo di prezzemolo

un cucchiaio di uva sultanina

pepe q.b.

sale q.b.

olio di oliva q.b.

un limone

alcune foglie di alloro

  Esecuzione:

Lavare le sarde e condirle con un po 

di sale, poi aprirle a libro togliendo 

le teste e le lische.

In una zuppiera mettere la mollica con il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, l'uva sultanina, i pinoli e i capperi, condire con olio, sale e pepe e mescolare bene con una forchetta.

Mettere su ogni sarda una cucchiaiata

di questo composto e arrotolarla 

a partire dalla coda, cercando di non 

fare uscire la mollica.

Disporre le sarde cos arrotolate in una teglia unta d'olio collocando fra di esse qualche foglia di alloro.

Condire con un filo d'olio e il succo 

di limone

Far cuocere in forno caldo per 

una ventina di minuti.

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