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Procedimento:
Riscaldare, senza giungere ad
ebollizione, l'acqua, lo zucchero e la sugna. Aggiungere, mescolando con
una spatola di legno, la farina e formare una palla liscia, soda, che si
stacchi dal fondo. Fare raffreddare. Aggiungere le uova ed impastare bene
con le mani. Lasciare riposare mezz'ora circa. Friggere delle palline o
ciambelline in olio bollente. Sciogliere il miele a fuoco basso in una
larga padella dove si immergeranno le "sfinci". Spolverizzarle
con zucchero a velo e cannella .
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