Ingredienti per 10 persone:

Pasta per pizza
un cavolfiore di 2 kg. da nettare
300 gr. di salsiccia già spellata
300 gr. di caciocavallo a scaglie
olio d'oliva
origano, sale, pepe q.b.,

Per la besciamella:
1 litro di latte
70 gr. di farina "00"
70 gr. di burro
una cipolla picchettata (con i chiodi di garofano infilzati) noce moscata q.b.

Pasta per pizza:
1 kg. di farina "00" miscelata con farina di grano duro acqua tiepida,
30 gr. di lievito
50 gr. di olio d'oliva o strutto
30 gr. di sale.

Stendere la pasta per pizza in una teglia avendo preparato in precedenza una besciamella che servirà per amalgamare il cavolfiore anticipatamente lessato a rosette; cospargere la salsa sulla pasta e aggiungere la salsiccia spellata e le scaglie di caciocavallo; infornare il tutto a temperatura di cottura per pizza. Servire caldo.