Ingredienti:

gr. 700 di farina doppio zero, gr. 60 di lievito di birra, gr. 400 di primosale, gr. 150 di acciughe salate, 2 cipolle, gr. 150 di pangrattato, Una tazza di salsa di pomodoro, Olio, Sale, Pepe, Origano.
 

Preparazione:  

Sciogliete il lievito con un po' di acqua tiepida gr. 100 di farina, amalgamate il tutto in modo da formare un panetto morbido che farete lievitare per circa mezz'ora. Versate sul piano di marmo la rimanente farina, il sale, incorporatevi il panetto lievitato e lavoratela con l'aggiunta di un po' d'acqua tiepida fino a che la pasta non si staccherà dal piano di marmo. Aggiungete tre cucchiai di olio di oliva e continuate a lavorare fino al suo completo assorbimento. Riponete in una teglia con i bordi alti unta di olio e infilate nella pasta pezzetti di acciughe salate e pulite. Coprite con le cipolle affettate, già insaporite nell'olio, con fette di formaggio prirnosale e salsa. Versate su tutto il pangrattato mescolato con origano abbondante. Lasciate lievitare per circa due ore, mettete in forno caldo per circa mezz’ora. Togliendo dal forno versate un filo d’olio.