Ingredienti:

Una gallina lessa disossata, Una tazza di brodo di cottura, Un litro di latte, gr. 100 di burro, gr. 100 di parmigiano, gr. 50 di farina, 4 uova, Sale, Pepe, Noce moscata.

 

Preparazione:  

 Lessate la gallina, disossatela e sfilacciatela a pezzetti. Conservate una tazza del brodo di cottura. Fate rosolare in un tegame mezza formetta di burro e giratevi il pollo sfilacciato aggiungendo il brodo. Condite con sale e pepe. Preparate una besciamella con il latte, la farina e mezza formetta di burro. Appena si sarà addensata, aggiungete gr. 50 di parmigiano grattugiato, la noce moscata e mescolate con la gallina già rosolata. Mettete il tutto in una teglia imburrata ed infarinata e versate sul composto le uova sbattute con il resto del parmigiano grattugiato. Cuocete in forno per mezz’ora.