Tagliare i ricci a metà, pulirli attentamente e prelevare le uova. Fare soffriggere in una padella a fuoco lento in olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio schiacciato. Cuocere in acqua bollente gli spaghetti e scolarli al dente. Condirli con l'olio, dopo aver eliminato l'aglio. Per ultimo aggiungere le uova dei ricci senza mescolare. Spolverare il tutto con prezzemolo 

tritato e pepe.
Per un risultato migliore è bene servire gli spaghetti caldissimi.