Cuocete a bagnomaria il miele , a
fuoco lento , aggiungendovi un pizzico di vanillina e mescolandolo
continuamente.
Il miele sara' pronto quando versandone una goccia in poca acqua fredda
essa si solidificherŕ . Poco prima che il miele sia pronto versate
l'acqua e lo zucchero in una casseruola e caramellatelo chiaro .
Montate a neve gli albumi e uniteli al miele che diverra' bianco e gonfio;
mescolate ancora per qualche minuto e quindi unite lo zucchero e
mescolando ancora
le mandorle e le nocciole.
Rovesciate il composto ancora caldo su un piano spolverato di zucchero a
velo, bagnatene la superficie con il succo di limone e ricopritela con
l'ostia; capovolgete e ripetete l'operazione, dividete il torrone a vostro
piacimento .
