Cuocete a bagnomaria il miele , a fuoco lento , aggiungendovi un pizzico di vanillina e mescolandolo continuamente.
Il miele sara' pronto quando versandone una goccia in poca acqua fredda essa si solidificherŕ . Poco prima che il miele sia pronto versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola e caramellatelo chiaro .
Montate a neve gli albumi e uniteli al miele che diverra' bianco e gonfio; mescolate ancora per qualche minuto e quindi unite lo zucchero e mescolando ancora
le mandorle e le nocciole.
Rovesciate il composto ancora caldo su un piano spolverato di zucchero a velo, bagnatene la superficie con il succo di limone e ricopritela con l'ostia; capovolgete e ripetete l'operazione, dividete il torrone a vostro piacimento .
