L'azienda vinicola Corsale prende il nome dall'antico luogo dove è attualmente ubicata, "Contrada Corsale". Qui vi era situato il vecchio "Bagghiu" (parola proveniente dall'arabo "ba'as" che significa ampio cortile), un ampio cortile attorniato da case e magazzini una volta adibiti a dormitori per contadini ed alla lavorazione dei prodotti della terra (vino, olive, frumento e prodotti caseari) successivamente trasformato in vera e propria moderna azienda vitivinicola.

Dell'antico "bagghiu" purtroppo oggi resta ben poco, distrutto più che dal tempo, dai bombardamenti della seconda guerra mondiale. Sulle vecchie tracce oggi sorge il moderno opificio, sede attuale dell'azienda, dedita per tradizione alla produzione e trasformazione di uva ed olive.

 I vigneti e gli oliveti di proprietà dei soci dell'azienda si estendono dai margini della Valle di Selinunte fino al cuore della Valle del Belice:
I vigneti situati ad una altitudine che varia dai 200 ai 550 metri sul livello del mare, hanno una struttura variante

a seconda dell'esposizione, prevalentemente di medio impasto e tendenti all'argilloso.

Gli impianti viticoli sono realizzati con un sistema di densità di 4000 - 6000 ceppi per ettaro a secondo della cultivar. Le operazioni di pota ed il diradamento dei grappoli limitano la produzione a 30-50 quintali massimo per ettaro.

la raccolta è eseguita scrupolosamente a mano, l'uva viene accuratamente selezionata e riposta in cassette da 10 Kg, trasportata in azienda viene lavorata con impianti di pressatura soffice e fatta fermentare in apposite vasche di acciaio inox e successivamente nella barricaia, entrambi posti in locali termo-controllati.
Il prodotto imbottigliato viene stoccato e conservato in ambienti termo-condizionati per offrire un prodotto finito di altissima qualità nel rispetto delle tradizioni vitivinicole siciliane